Zusammenfassung
Sekundäre Pflanzenstoffe werden seit etwa 20 Jahren intensiv erforscht. Inzwischen
liegen überzeugende Daten aus epidemiologischen Studien vor, die das gesundheitsfördernde
Potenzial dieser Verbindungen belegen. Eine hohe Aufnahme pflanzlicher Lebensmittel
geht mit einer Risikominderung u. a. für Krebs und Herz-Kreislauf-Erkrankungen einher.
Dies gilt sowohl für Obst und Gemüse als auch für Vollkornprodukte, Hülsenfrüchte
und Nüsse. Insgesamt ist erst ein kleiner Teil aller relevanten sekundären Pflanzenstoffe
identifiziert. Interventions- und epidemiologische Studien ermöglichen zwar eine gesundheitliche
Bewertung einiger Verbindungen. Empfehlungen für die Zufuhr einzelner sekundärer Pflanzenstoffe
gibt es jedoch nicht. Vielmehr verstärken sich die protektiven Effekte mit der Vielfalt
der aufgenommenen Verbindungen. Deshalb gilt die Empfehlung, viele verschiedene pflanzliche
Lebensmittel in den Speiseplan einzubauen und möglichst das gesamte Spektrum sekundärer
Pflanzenstoffe zu nutzen.
Abstract
Phytochemicals have been the subject of intense research for some 20 years now. In
the meantime, convincing data from epidemiological studies have shown the health promoting
potential of these compounds. A high intake of plant foods is accompanied by a risk
reduction for cancer and cardiovascular disorders, among others. This is the case
for fruit and vegetables as well as for wholegrain products, legumes, and nuts. Altogether,
only a small proportion of all relevant phytochemicals have been identified. Intervention
studies and epidemiological studies enable assessing some compounds in terms of their
health benefits, but no recommendations exist for the intake of individual phytochemicals.
Rather, the protective effects increase in parallel with the variety of compounds
ingested. Therefore a recommendation exists to include as many plant foods into the
diet as possible, so as to exploit the entire range of phytochemicals, if possible.
Schlüsselwörter
Historie - Klassifizierung - Strukturvielfalt - Essenzialität - epidemiologische Evidenz
- Risikominderung - botanische Vielfalt
Keywords
history - classification - structural variety - essentiality - epidemiological evidence
- risk reduction - botanical variety
Literatur
Bernhard.Watzl@mri.bund.de
